電磁爐民用化的最早記載是從1957年德國公司開始的，而后在1972年美國也開始了電磁爐的研發(fā)，而到上世紀(jì)年代初，電磁爐已經(jīng)在西方普及開來了。美國研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產(chǎn)生工頻噪聲，所以沒有大量推廣。在20世紀(jì)70年代，美國率先研制出高頻電磁爐（工作頻率20一50KHz），緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國內(nèi)電磁爐市場最初的啟動時間是上世紀(jì)年代末，在年代初期，由于技術(shù)不過關(guān)，難以適應(yīng)國內(nèi)電網(wǎng)質(zhì)量不穩(wěn)定以及中國人大火爆炒的飲食需求，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過空檔期，直到世紀(jì)末才出現(xiàn)起色，并引起國內(nèi)家電行業(yè)的關(guān)注，隨之而來的是眾多家電品牌以及新品的誕生。從目前狀況來看，鹽城廚具定制廠家國內(nèi)電磁爐市場比西方發(fā)達國家至少晚了5-10年的時間。隨著技術(shù)的進步，元器件質(zhì)量的提高，國產(chǎn)電磁爐己走向成熟。

國內(nèi)電磁爐的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個階段：

第一代產(chǎn)品有環(huán)保牌（包括雅達）電磁爐等，其特點為采用獨立振蕩單元，多個功率管并聯(lián)、驅(qū)動放大電路采用分立元件，電路可靠性較好，工作穩(wěn)定，缺點是電路復(fù)雜，維修不太方便。

第二代產(chǎn)品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、采用大回環(huán)振蕩工作原理，保溫功能用硬件電路實現(xiàn)（用74Lsl45），功率管用IGBT，可靠性尚可，缺點是電路較復(fù)雜，返修率略高。

第三代產(chǎn)品有美的PSD系列產(chǎn)品和浙江永康公司電磁爐產(chǎn)品等。美的PSD系列產(chǎn)品采用大回環(huán)振蕩原理，其保護電路做得非常完善，重點解決了工作過程突然拔電燒機等長期困擾國內(nèi)其他廠家的難題，是國內(nèi)第一款較成熟的采用IGBT的電磁爐產(chǎn)品。