餐廳鹽城廚具中各種廚房用品的作用、功效不一樣，科學(xué)研究應(yīng)用十分關(guān)鍵，不然不僅無(wú)利，反倒危害。

一、鋁鍋忌長(zhǎng)期性盛飯食

鋁的化學(xué)性質(zhì)十分開(kāi)朗，假如將湯、菜長(zhǎng)期性放到鋁質(zhì)器皿里，不但會(huì)損壞全鋁家居，并且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子結(jié)構(gòu)，相互產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而轉(zhuǎn)化成鋁的化學(xué)物質(zhì)。長(zhǎng)期性吃帶有很多鋁和鋁化物的食材會(huì)毀壞身體中一切正常的鈣、磷占比，危害人的人體骨骼、門(mén)牙的發(fā)肓和基礎(chǔ)代謝，一起還會(huì)造成胃的消化吸收作用變?nèi)酢?/p>

二、不銹鋼容器忌盛酸堿性飲

料酸堿性飲品（檸檬汁、橘子水、酸梅汁等）與不銹鋼容器（鐵、鋁、銅等）觸碰會(huì)產(chǎn)生放熱反應(yīng)，食用之后造成酸類食物中毒事件，出現(xiàn)頭疼、惡心想吐、拉肚子等病癥。

三、塑膠食具忌盛植物油脂類物件

塑膠食具忌盛裝食材太久，每一次用完以后應(yīng)先清洗擺好，由于軟塑膠食具抗油工作能力較弱，易被植物油脂環(huán)境污染。

四、不宜搪瓷制品煮、盛食材

搪瓷制品表層涂的釉彩有害，用五顏六色的搪瓷制品煮食材或盛裝酸堿性食品類，有害化學(xué)物質(zhì)就會(huì)融解到食品類內(nèi)造成身體中毒的表現(xiàn)。

五、不宜彩瓷廚具盛酸性食物

無(wú)論是繪在陶器或陶瓷器上的高溫彩釉還是超低溫彩釉，在其中全是由某些有害的金屬鎘和別的化學(xué)物質(zhì)組成的色漿，用這類瓷釉容器盛水果汁、醋、酒等酸性食材時(shí)，彩瓷釉花中的有害金屬鎘就會(huì)被融解出去，隨食材進(jìn)到身體，對(duì)人體導(dǎo)致危害，乃至造成中毒的表現(xiàn)。

六、不宜不銹鋼板或炒鍋熬中藥

因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種微生物化合物，特別是在在加溫標(biāo)準(zhǔn)下，會(huì)與不銹鋼板或鐵產(chǎn)生多種多樣放熱反應(yīng)，或使藥品無(wú)效，乃至造成必須毒副作用。

七、不宜異味重的木材做菜板

民俗制做菜板的優(yōu)選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而一些木材如烏柏木帶有臭味和有害化學(xué)物質(zhì)，用其做菜板，其味不僅環(huán)境污染了菜式，并且最易造成惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦！⒏固邸?/p>

八、不宜涂有漆料或手工雕刻鐫鏤的竹筷

涂在木筷上的漆料不僅含鉛量、苯等對(duì)身心健康危害的化合物，并且受熱后異味重，危害胃口。手工雕刻的竹筷看起來(lái)好看，但卻非常容易藏污納垢，即不經(jīng)久耐用，又滋長(zhǎng)病菌。

九、不宜各種花型陶器盛佐料

佐料最好是以玻璃容器盛放?；ㄐ吞掌骱U量等致癌物。隨之花型陶器的脆化和核衰變，圖樣色漿內(nèi)的“氡”對(duì)食品類也會(huì)造成環(huán)境污染，對(duì)身體危害。