鹽城廚具定制公司告訴你使用不銹鋼廚具需要注意哪些事項(xiàng)?

一個(gè)好的廚具和一個(gè)好的配料會讓你更加愛自己，引導(dǎo)你在百忙之中，也為自己做一頓暖胃的美食做出美味的菜肴，除了廚藝好，所用的工具也很重要。

一些廚師在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果一些不適合明檔加工的產(chǎn)品搬到前面，弄得餐廳烏煙瘴氣。設(shè)計(jì)明檔時(shí)，一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口，設(shè)計(jì)要精致美觀。有些菜只適合后廚加工，不需要在明檔和盤托出。

在食品機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)考慮清潔環(huán)境。例如材料選擇方面注意使用易清洗消毒的材料；裝配方面很容易拆卸，這樣便于清洗；自己的程序設(shè)置方面可以研發(fā)增加自潔程序，通過自潔程序和外部清洗的左右開弓來實(shí)現(xiàn)設(shè)備的清洗。如果食品機(jī)械設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)自助、自動(dòng)清洗，即使食品生產(chǎn)者建忘了，也不會因機(jī)器使用后無人清洗而產(chǎn)生大的食品安全問題。

許多人在使用不銹鋼烹飪器具時(shí)，認(rèn)為安全，不危害健康。但是，不銹鋼烹飪器具是由鐵鉻合金混合微量元素制成的，如果使用不當(dāng)，微量元素在人體中日積月累，達(dá)到一定限度，就會危害人體健康。因此，使用不銹鋼廚具時(shí)特別要注意以下四點(diǎn)：

1、不銹鋼廚具盛放醬油，鹽，熱湯等時(shí)間不宜過長。由于食品中含有大量的電解質(zhì)，長期接觸，這些電解質(zhì)與不銹鋼廚具發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致大量有害金屬元素沉淀，被人體吸收后影響健康。

2、不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品不易過久，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素析出。

3、不銹鋼烹飪器具不能用于中藥。中藥含有生物堿、有機(jī)酸，加熱條件下與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去藥效，產(chǎn)生毒物。

4、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。