廚房設(shè)備的維護及保養(yǎng)措施是什么呢？

有些人可能對我們食堂的一些廚房設(shè)備的維護和保養(yǎng)措施不太了解，所以鹽城廚具的工作人員會給你一個大致的介紹。

（1）、熱灶間設(shè)備

雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維修：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇爐火意外熄滅時，應(yīng)先關(guān)閉氣閥，排除殘氣后再點火。清洗爐臺時，不要用水清洗電源開關(guān)和風(fēng)扇，以免受潮降低絕緣性能，損壞風(fēng)扇。

維護:每天使用后，關(guān)閉所有燃氣管道閥門。

搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。

保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。

（2）、粗加工設(shè)備：絞肉機、切片機

維護:每天下班前清潔設(shè)備，用濕布擦拭，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。

冷庫、冷柜

維修：每周清洗一次，保持外觀干凈，切斷電源后3分鐘即可啟動，箱內(nèi)物品存放期間必須留出室內(nèi)間隙，確保箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

維護:每周除霜一兩次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清除灰塵。

（3）、面點間設(shè)備

和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

維修：每天下班前清洗設(shè)備，可用濕布擦拭，主機不能用水沖洗。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

維護:啟動前檢查是否有雜物和注油，運行正常后方可使用。

電餅鐺、電烤箱

維護：每天清掃，嚴(yán)格遵照說明書上的要求。啟動前檢查，無異味，方可正常使用。

（4）、洗碗間的設(shè)備

洗碗機

維護：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明。每日下班前換水，清洗，擦拭設(shè)備，為下班準(zhǔn)備洗滌劑，干燥劑。