鹽城廚具在使用中應(yīng)該注意哪些問題？ 

鹽城廚具種類越來越多。這些設(shè)備中，大多數(shù)是煤氣爐、大功率加熱設(shè)備和食品行業(yè)的機器設(shè)備。因此，餐館廚房內(nèi)存在大量明火，還會存在潛在的安全隱患。飯店廚房設(shè)備的安全生產(chǎn)事故是日常生活中經(jīng)常發(fā)生的，制定安全工作對策、方法和管理制度是關(guān)鍵。如何制定合理的安全防范措施，清除潛在的安全隱患。

1、對廚房使用的各類爐具，應(yīng)選用質(zhì)檢部檢驗合格的產(chǎn)品，不得低價選用不合格電器。與此同時，要嚴(yán)格按規(guī)定操作這些設(shè)備，以免發(fā)生意外。

2、廚房內(nèi)所有設(shè)備都要定期檢查，特別是每天要檢查燃氣管道和閥門，防止燃氣泄漏。如發(fā)現(xiàn)氣體或燃油泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，禁止明火啟動電源開關(guān)。

3、廚房的油罐要統(tǒng)一管理。汽缸的高溫表面，如燈和明火，必須隔離，防止氣罐的高溫烘烤，這樣會導(dǎo)致可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。爐子應(yīng)安裝在不燃材料上，并與易燃物保持適當(dāng)距離，以防可燃物燃燒。

4、商業(yè)酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)設(shè)施應(yīng)每天保持清潔，通風(fēng)管至少每六個月清洗一次。

5、商用廚房設(shè)備應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器，并將滅火器置于顯眼處，以備不時之需。

6、煎炸食物時，鍋內(nèi)的油不能超過鍋的三分之二，注意防止鍋內(nèi)水滴和碎屑掉入鍋內(nèi)，使食用油溢出而著火。與此同時，當(dāng)加熱油底殼時，要用熱火。過多的防火和油溫會使油底殼起火。

7、操作人員離開前應(yīng)及時關(guān)閉所有燃氣和燃油閥門，并切斷燃氣和火源。

8、每天收市前通知安全部門進行酒店廚具安全消防檢查。