鹽城廚具之消毒柜的分類

根據(jù)用途，可分為商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般是指餐廳消毒柜，如餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用消毒柜一般是茶具、餐具、衣服消毒柜等家用消毒柜。

一般和酒店用的是類似的消毒柜。很多家用消毒柜為了不占空間，使用嵌入式消毒柜，其他區(qū)別只是產(chǎn)品型號的大小不同。

根據(jù)消毒方式的不同，高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、鹽城廚具定制廠家紫外線食具消毒柜和組合式食具消毒柜。根據(jù)消毒效果，分為一星消毒柜和二星消毒柜。

高壓蒸汽餐具消毒柜通過高溫蒸汽消毒餐具；電加熱食具消毒柜采用電加熱元件加熱消毒食具；臭氧食品消毒柜通過臭氧消毒食品消毒柜；UV食具消毒柜將UV作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠UV消毒的消毒柜不適用于食具消毒。

組合式食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組成，用于消毒食具。

一星消毒柜(*)對大腸桿菌金黃葡萄球菌的殺滅率應(yīng)不低于99.9%，工作要求為每平方米20毫克臭氧濃度不低于20分鐘。二星消毒柜(**)a)殺滅大腸桿菌金黃葡萄球菌的數(shù)值應(yīng)≥3(≥99.9%)；b)脊髓灰質(zhì)炎病毒感染滴度(TCID50)≥105殺滅對數(shù)值≥4.00，工作要求:溫度120度持續(xù)15分鐘或臭氧濃度不低于每立方米40毫克持續(xù)60分鐘。

UV消毒柜的殺菌原理是通過UV對細菌、病毒等微生物的照射，破壞其機體內(nèi)DNA的結(jié)構(gòu)，殺死細菌或失去繁殖能力。UV對波長253.7nm的UV吸收能力強。UV的殺菌作用與其照射強度和總照射量有關(guān)，一般可達99%以上。

高溫消毒是將溫度加熱到100℃，維持15分鐘以上，達到殺菌的目的，該高溫殺菌主要包括細菌、病毒等微生物機體。高溫消毒盤一般采用遠紅外線加熱方式，電加熱元件加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具在高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物蛋白質(zhì)組織變形，被消除。