鹽城廚具也需要管理

發(fā)布日期：2021-11-05 作者：點(diǎn)擊：

普通的商業(yè)廚房比家用廚房更大，所以，在商用廚房中，都集中了比較多的廚房設(shè)備。各種型號(hào)和材料的商用廚房設(shè)備，一定要科學(xué)合理地管理，只有這樣才能保護(hù)好設(shè)備，保證設(shè)備性能，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。我們先來(lái)談?wù)勆逃脧N具設(shè)備的管理方法：

掌握個(gè)人用具的正確使用方法。未經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，不得擅自使用廚房設(shè)備。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)報(bào)告，及時(shí)檢修。對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行定期維修，并保證其正常使用。廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備都有專人使用。下班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房的所有設(shè)備和電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，才能離開廚房，鎖上廚房的門鎖。

鹽城廚具定制

用廚房工具和制作器具的管理：

保證工具.器具應(yīng)保持清潔和完好。所有工作人員應(yīng)掌握廚房工具和制作器具的正常使用方法。對(duì)廚房工具.器具進(jìn)行定期盤查，發(fā)現(xiàn)有缺損或損壞的工具用具，后廚人員應(yīng)予以賠償，或者由廚師負(fù)責(zé)賠償。廚房工具和制作器具如：菜刀.菜鐓.工作臺(tái).菜盤.菜籃等所有工具.用具必須定人管理，保證所有工具.用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。